カサゴ（ガシラ）料理の定番メニューです。
唐揚げにすると、骨まで食べれます。
ただ、あまり大きなサイズの魚は骨がしっかりしているので
向きません。
サイズは、15ｃｍ前後が一番唐上げに適しています。
調理は
鱗を取り、内臓を取ります。
その後、背びれから切り込みを入れ
火を通りやすくします。
塩、コショウをふり
切込みを入れたところもしっかり馴染ませます。
ここまで、した処理は終わりです。
揚げ方ですが、低温でじっくり上げます。
高温で揚げると、芯までしっかりと揚がりませんので
ご注意を
唐揚げ
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